Branschguide
Personalliggare för restaurang
Restauranger, kaféer och cateringföretag har ofta blandade bemanningsformer: anställda, inhyrd personal och tillfälliga. Här är en praktisk genomgång av vilka verksamheter och personer som ska antecknas.
Uppdaterad 4 oktober 2026
Vad räknas som restaurang?
Kravet på personalliggare gäller verksamhet inom restaurang. Enligt Skatteverkets branschsida räknas även gatukök, kaféer, personalmatsalar, cateringverksamhet, centralkök samt pizzabutiker och liknande ställen där man kan hämta mat. Skälet är att servering av mat och dryck ligger i lagens fokus, inte vad verksamheten kallar sig.
Det är den faktiska verksamheten som avgör, inte vad företaget heter eller vilken branschkod som är registrerad. Ett företag som både tar bordsgäster och levererar catering behöver göra en bedömning för verksamheten som helhet och för hur arbetet organiseras. Gränsfallen kan kräva vägledning från Skatteverket i stället för en egen tolkning.
Vilka personer ska antecknas?
Liggaren ska visa vilka som är verksamma i lokalen varje dag. Det omfattar inte bara avlönade anställda: Skatteverkets vägledning anger att även oavlönade personer som praktikanter eller släktingar som hjälper till, och personal som hyrts in från ett bemanningsföretag, ska föras in. En servicetekniker från ett annat företag som tillfälligt utför ett fristående arbete i lokalen är ett exempel på någon som normalt inte ska föras in.
I en restaurang betyder det att tillfällig personal på skift, vikarier under helger och extern inhyrd personal kan behöva antecknas på samma sätt som ordinarie. En daglig kontroll av vem som är verksam är därför en del av rutinen, inte något som sker när man kommer ihåg det.
Arbetspass, skift och flera lokaler
Arbetspassets start och slut ska antecknas i direkt samband med att arbetet börjar respektive slutar. Ett arbetspass är en sammanhängande period utan längre ledighet än normala pauser och matraster, och en person kan ha flera arbetspass under samma dag. Skatteverkets vägledning beskriver begreppen närmare.
Särskilt aktuellt för restauranger med flera verksamhetslokaler: Arbetar en person delar av samma arbetspass i olika lokaler, till exempel två restauranger, ska hen skriva in sig i den lokal där passet påbörjas, skriva ut sig vid lokalbytet och sedan skriva in sig i nästa liggare. Det framgår av Skatteverkets svar på vanliga frågor. Samma princip gäller exempelvis en kökschef som startar i centralköket och fortsätter i en restaurang.
Undantag att känna till
Skatteverket beskriver ett familjeundantag: enskild näringsverksamhet där bara näringsidkaren själv, make eller maka och barn under 16 år är verksamma behöver inte föra personalliggare. Motsvarande kan gälla i fåmansföretag och fåmanshandelsbolag när bara företagsledaren, dennes make eller maka och barn under 16 år arbetar. Så snart någon annan är verksam inträder skyldigheten enligt närmare regler.
Det andra undantaget rör blandad verksamhet i samma lokal. Om 75 procent eller mer av verksamheten är annan verksamhet än sådan som kräver personalliggare behöver liggare normalt inte föras; Skatteverket anger att omsättningen normalt kan användas i bedömningen. Exempel: en hotell- och restaurangverksamhet där restaurangens omsättning är mindre än 25 procent av den totala. När den personalliggarpliktiga delen når 25 procent ska alla verksamma i den berörda verksamhetslokalen antecknas. Läs vår översikt över branscher och undantag och kontrollera fullständiga villkor hos Skatteverket.
Ett hållbart flöde i köket och på golvet
Registreringen bör ligga nära det som redan händer när skiftet börjar och slutar. Varje verksam person registrerar sig när sitt arbetspass börjar, även om första gästen kommer senare, och registrerar slutet när arbetet faktiskt upphör. Delade pass och lokalbyten behöver hanteras som flera registreringar, i varje aktuell lokal.
Utse också någon som kan visa dagens liggare vid ett kontrollbesök. En missad incheckning ska inte lösas genom att skriva över historiken; den bör rättas med uppgift om vad som ändrats, när och varför. En kort rutin vid skiftstart och skiftslut minskar beroendet av minnet när kvällarna är som mest hektiska.
TidSäker i vardagen
Varje verksam person får ett eget konto och kan checka in och ut från mobil eller dator. Det passar skift, delade pass och tillfällig personal eftersom varje arbetspass registreras när det börjar och slutar. Manuell registrering kräver ingen platsåtkomst.
Administratören kan följa historiken, öppna kontrollvyn och göra spårbara rättelser utan att skriva över originalet. På iPhone kan företaget dessutom tillåta valfri automatik när arbetsplatsens position är sparad och medarbetaren själv har valt funktionen och gett platsbehörighet. Android använder manuell registrering, och den manuella knappen finns alltid kvar på iPhone.
Börja använda eller byt till TidSäker
Skapa företaget och arbetsplatsen, bjud in personalen och börja sedan göra nya in- och utcheckningar i TidSäker. Vid byte sparar företaget tidigare underlag separat. Tidigare historik förs inte över automatiskt. Läs om webben och iPhone-appen.
En restaurang med tio aktiva personer kostar 536 kr per månad före skatt och eventuell rabatt. Ägaren ingår i antalet om hen checkar in eller ut. Provperioden är 30 dagar utan kort. Se hela prismodellen.
Prova TidSäker gratis i 30 dagar
TidSäker samlar in- och utcheckning, historik och spårbara rättelser. Företaget ansvarar för att rutinerna följer reglerna för den egna verksamheten.
Utan kort